L'associazione Premiate Trattorie Italiane annovera 19 locali distribuiti lungo tutta la penisola, che, nel tempo, hanno consolidato la loro fama di buona cucina e grande accoglienza senza inseguire mode di importazione e per questo premiate dalla clientela: anche la longevità è stata assunta a valore. Ben ancorate all'ombra del campanile dove stanno le radici delle precedenti generazioni hanno mantenuto lo stile dell'oste senza voler essere chef. Un distinguo importante, perchè oste è un vocabolo che ci appartiene, deriva dal latino hospes che vuol dire ospite, e porta implicito il valore dell'accoglienza.
Nel video: Le Premiate Trattorie Italiane si riuniscono a La Brinca il 2 e 3 luglio 2018.
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